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标题: 在南溪有一种饭叫箜(kong)红苕饭!你吃过吗? [打印本页]

作者: 五双    时间: 2016-11-12 18:25
标题: 在南溪有一种饭叫箜(kong)红苕饭!你吃过吗?
小时候最爱吃妈妈做的咸饭,特别是妈妈做的箜干饭
所以从开始学做饭时,就一直在偷师………哈哈
  这个当然也要学啦
现在我凭着感觉和一些模糊的记忆,来回忆起这些小时候吃过的美食——箜(kong)干饭!
那个时候,粮食不够,人们就在米饭里加上红苕、土豆、豇豆等一起蒸,加点盐,蒸出来香喷喷的。
上点年纪的人肯定都对那几年的记忆特别深刻,感觉像是灵魂的烙印一样。现在想要换换口味,自己也能做着尝尝,还能吃上几大碗。

箜饭大概做法就是先把米饭煮到六分熟的样子,然后捞起来用筲箕进行过滤,接着在放到蒸笼格子上面进行蒸,或者直接把红苕等放在锅底,把米饭盖上去,从四周加米汤下去,然后文火慢箜,这个做出来的干饭非常的松软,有嚼劲,留下的米汤喝起来也非常的安逸。那时候落萝卜下红苕饭,简直太香了

1、红苕箜干饭
  
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红苕干饭是最常见的了吧,我们妈妈那个年代童年是没有饱饭吃的,能有这样一碗红苕干饭吃就很不错了。而且红苕含有糖分和微量元素,对我们的身体健康很有好处哒。
2、洋芋箜干饭
  
洋芋片片和洋芋坨坨都可以,如果说红薯干饭有人不喜欢,我相信洋芋干饭是很多苍溪小娃儿都无法抵抗的一道美味!
配料:洋芋 米饭 猪油 大蒜 干红辣椒 酱油 醋 盐 鸡精 ………
第一步:先把米饭煮开7成熟,沥干水分也就是米汤。
第二步:然后把洋芋砍成坨坨,用水泡去淀粉备用。
第三步:倒入备用的作料细火炒香,把洋芋倒入锅里翻炒入味
第四步:把饭盖在洋芋上面浇适当的水防止烧糊,更重要的是在饭上面用筷子插几个孔。用锅盖盖上。过二分钟就好了。
3、豇豆箜干饭
  
第一步:把大米洗好。然后放锅里煮到5分熟,捞出来滤干。
第二步:将油倒入锅热了后。放入调料及四季豆炒香。
第三步:奖滤出的米饭铺在四季豆上面。加点水。在上面插几个孔,用锅盖盖上过10分钟即可。  
4、腊肉豌豆箜干饭
  
新鲜的豌豆加腊肉,关键一定得是腊肉啊,还要带点肥肉的腊肉啊,如果是糯米煮的话,效果更好哦~,做法都差不多。
5、胡萝卜箜干饭
  
可以加盐加肉粒,也可以什么都不加,和红薯干饭一样,原汁原味~
6、青菜箜干饭
  
特别说一下这道美食!在我们的记忙中,青菜箜干饭是过年时一定要吃的,因为有吃了青菜,康康泰泰之说
在吃的前几天就要先把青菜煮好在密封环境中用盐水泡,待做饭前拧干切碎备用,这样做出来的酸菜,没有重口味的咸味,吃起来更加的开胃和爽口。过年都是大鱼大肉,吃点青菜干饭别提多香了!

还有什么南瓜饭、芋儿饭,包谷箜饭……
那时候,似乎什么菜都可以拿来箜干饭,柴火铁锅,火候都是手动控制,再加上点锅巴,香飘十里~简直馋的不要不要的~自己慢慢回味吧!要是想念那个味道了,今晚就试试吧!


作者: 百里情深不及她人笑▽    时间: 2016-11-12 23:32
你会做不 女神




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