大宜宾-四川练团子

标题: 一年只有这2个月才能吃到的美食！宜宾人再不吃你的3月就白过了！ [打印本页]

作者: 二毛 时间: 2017-5-21 14:21
标题: 一年只有这2个月才能吃到的美食！宜宾人再不吃你的3月就白过了！

文/二毛

三月就要结束了

四月就迎来了清明小长假

趁着上坟祭拜之际

在春雨洗礼后的山坡上你一定会发现

有很多这样的小草

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我们叫清明草，它学名为鼠鞠草，草叶面上有一层白色的绒毛，摸起来绵绵的，有一股清香气。它不仅有化痰、止咳、降压、祛风的功效，还可以做粑粑吃噢！

它是饥荒年代人们煎熬出来的“美味佳肴”

提起清明草粑粑，40多岁甚至更年长的老人们记忆就深刻得多。听我的奶奶说，清明草粑粑是在饥荒年代里陪他们渡过难关，煎熬出来的一道不可或缺的“美味佳肴”。

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而对于现在很多年轻人尤其是城市年轻来说也许记忆就淡薄了许多，清明草粑粑也只是人们休闲爱好中的一道普通小吃了，而且喜爱吃的基本都是些老人。

现在的它是一道时令小吃

记得小时候每到清明节前后，中、小学门口，小巷子里总会有推着三轮车，贩卖煎熟的清明草粑粑的小贩，1元钱一个，煎的焦黄，吃起来外面脆脆的，里面很糯。现在街头巷尾已经见不到卖清明草粑粑的摊贩了，只有在奶奶家才能吃到。

在我们家，每年的清明时节，趁着上坟祭拜之际，也会顺道采摘一些清明草草尖，带回家洗干净，然后和糯米粉混合，就可以做成粑粑了。绵软的团子在手里捏揉，隐隐有股子清香气，那气味便是春天特有的香甜味。

清明草粑粑，停留在童年里的野味

随着社会的发展，清明草粑粑的款式也不断在增加，以前最多就是烙成饼状，而现在有做成饺子状的、窝窝头状的……但不管怎么做，粑粑的做法还是一样.

▼采摘回的清明草挑选嫩绿的

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▼清洗两次之后用盐水漂洗消毒

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▼漂洗后晾干切碎
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▼拌上酒米粉

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▼装入镇（zhen）子里蒸熟

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▼蒸熟后拌入黄糖和白糖

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▼拌匀后放入石舂打糯

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▼最后一步捏制成型就完工啦！

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清明草粑粑，所用原料的清明草在宜宾田野、山间，遍地都是，这个季节最适合采摘，掐开有黄花花的嫩尖，想尝试的你们就可以照着步骤做吧～

做好的清明草粑粑，可以直接食用，也可以在平底锅放点油，煎的焦香，外脆内糯的口感更好。

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在宜宾有些县份上，会在清明草粑粑里包上肉馅，那样吃起来，口感层次更丰富。

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不管经济社会怎么发展，不管粑粑里是什么馅，但在很多人的心里，清明草粑粑还是记忆里的那个味道。

写到这里，我很想念儿时奶奶做的清明草粑粑，这次放假回家就再让奶奶做一次清明草粑粑，不知道看完文章的你们想不想吃呢？

作者: 去三亚堆雪人 时间: 2017-5-21 18:21
四月要结束了

作者: 星光点点 时间: 2017-5-22 10:32
想吃，没吃过，只听说过粑粑草可以做粑粑

作者: 星光点点 时间: 2017-5-22 10:32
哪里有卖

作者: 逢场作戏。 时间: 2017-5-22 10:40
怕早都没得了哟

作者: 。。。。。。 时间: 2017-5-22 12:00
。。。。。。。

作者: 匆匆@@过客 时间: 2017-5-22 12:13
直接先把草煮烂，那样会更好吃。

作者: 不死就得博 时间: 2017-5-22 13:25
美食宜宾

作者: 欢者自欢 时间: 2017-5-22 15:06
在我的记忆里就只吃过一次，我妈妈做的，怎么做的都没印象了

作者: 活到老、学到老 时间: 2017-5-22 16:07
小编！甑子不是镇子。

作者: 右手边的依赖 时间: 2017-5-22 16:19
哪哈还有卖得哦！又想吃的很了哦！

作者: 决战丘吉尔 时间: 2017-5-22 16:54
我们那里叫的是“燕子花”

作者: 自由人2 时间: 2017-5-22 17:17
草草粑安逸

作者: 小胖子吖 时间: 2017-5-22 21:33
我都会弄，但是直接炸没有蒸过，那样更好吃

作者: ゞ别闹了睡觉ゞ 时间: 2017-5-23 00:40
还有茶耳朵

作者: 风一样的等待 时间: 2017-5-23 16:16
在外面都吃不到，白过了两年咯

作者: 存在 时间: 2017-5-23 18:14
自己的做过，好吃

作者: 优雅花颜 时间: 2017-5-23 20:06
文星街哪里一年四季都在卖

作者: dybwx123 时间: 2017-5-23 20:56
这个已经吃过了吧

作者: 广益牙科丁苏玉 时间: 2017-5-23 21:01
吃草草粑

作者: A秋秋的小店 时间: 2017-5-24 01:28
说起来我的口水就流了～小时候只要那个季节妈妈都会给我们做～以至于我现在都会怀恋～只要有卖我就会叫我朋友们给我带～从小吃到大～从来没吃腻过#

作者: 抹陌沫妹纸 时间: 2017-5-24 14:03
什么味道？没吃过

作者: 遗忘梦 时间: 2017-5-24 14:18
好香啊！！

作者: 想。 时间: 2017-5-25 20:30
路过路过

作者: 哎。。 时间: 2017-5-26 04:13
。。。。。

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