大宜宾-四川练团子

标题: 宾粉们，告诉我川汤杂个弄好不好 [打印本页]

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-25 09:23
标题: 宾粉们，告诉我川汤杂个弄好不好
有一次去朋友老家孝儿，他们家头弄了个川汤，好吃的很，突然想吃的很，有没有宾粉会弄的，把需要些啥子材料发在评论里，谢谢宾粉们了

作者: 燕～燕 时间: 2017-6-25 10:06
很简单呀，猪肉切好稍微大块一点，放入适当的盐，味精，花椒面先拌匀，然后放适量的红薯粉，（注明有的放点纯净水，有的打入一个鸡蛋，看你个人喜欢），用手揉匀，水不能太多，水太多了太清，粉不会巴在肉上，水太少会太干也不好，尽量保持粉要全部巴在肉上，煮出来才滑滑嫩嫩的，又精道。我们老家也是挨孝儿，就这样做的，仅供参考

作者: 媛媛姐姐 时间: 2017-6-25 10:57
川汤？？？难道我是个假的四川人？

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 10:45

燕～燕发表于 2017-6-25 10:06
很简单呀，猪肉切好稍微大块一点，放入适当的盐，味精，花椒面先拌匀，然后放适量的红薯粉，（注明有的放点 ...

亲，肉你事教我了，但是那汤杂个弄呢？主要就是汤

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 10:46

燕～燕发表于 2017-6-25 10:06
很简单呀，猪肉切好稍微大块一点，放入适当的盐，味精，花椒面先拌匀，然后放适量的红薯粉，（注明有的放点 ...

亲，你把杂个弄肉的方法告诉我了，但是汤杂个弄呢？我需要汤的弄发，亲，快告诉我吧[s:274]

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 10:47

泡沫媛媛发表于 2017-6-25 10:57
川汤？？？难道我是个假的四川人？

不是，有些人确实不晓得，我都是去孝儿以后才知道有这个菜，以前也不晓得

作者: 杰哥↖(^ω^)↗灵妹 时间: 2017-6-26 12:14

燕～燕发表于 2017-6-25 10:06
很简单呀，猪肉切好稍微大块一点，放入适当的盐，味精，花椒面先拌匀，然后放适量的红薯粉，（注明有的放点 ...

咋像滑肉汤

作者: 燕～燕 时间: 2017-6-26 14:19
都是一样的

作者: 小厨1号 时间: 2017-6-26 14:49
1、买点千张，小白菜，把小白菜洗好放一边，2、把千长切成片，加入少许姜片，3、小火微炒，然后加入水烧开，4、肉片切薄，加点盐，味精，鸡精，少许酱油，和水，把它充分稀释后，加入红薯粉（量偏大点这样的肉片嫩一点），代千张在锅里熬一会儿后将火关小的，滑入肉片，放如小菜，慢慢焖开，《这样的肉片才能突出他的嫩和鲜，切记千张不能过多，和用大火猛煮，肉片易变老》

作者: 小厨1号 时间: 2017-6-26 14:54
忘了，起锅要调味哟，给据口味可少许白糖也可以提鲜，花椒面，带点甜味，40岁以上的人群更喜欢

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 15:40

小厨1号发表于 2017-6-26 14:49
1、买点千张，小白菜，把小白菜洗好放一边，2、把千长切成片，加入少许姜片，3、小火微炒，然后加入水烧开 ...

我以前吃过放嫩南瓜，然后他们弄的是辣味，谢谢你跟我说，这次整试哈千张的味道[s:259]

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 15:40

燕～燕发表于 2017-6-26 14:19
都是一样的

谢谢[s:274]

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 15:42

杰哥↖(^ω^)↗灵妹发表于 2017-6-26 12:14
咋像滑肉汤

其实应该就是滑肉汤吧，味道真的超级好吃

作者: 迷彩炊事班 时间: 2017-6-26 16:17
完啦我不是四川的了吗居然不会做你们说的川汤真平时家常菜的叫法

作者: 相互帮助 时间: 2017-6-26 16:22

曾经的武警发表于 2017-6-26 16:17
完啦我不是四川的了吗居然不会做你们说的川汤真平时家常菜的叫法

是孝儿的一道家常菜

欢迎光临大宜宾-四川练团子 (http://dayibin.cn/)