酒都宜宾 和美世界丨溯源江之头 探秘中国五粮浓香白酒核心产区

王大大

五粮液酒厂（资料图）

一壶美酒醉三江，千年酒香浸戎城。宜宾这座坐落于三江之畔的酒都有着4000多年的酿酒史，集三江之灵气、取五谷之精华，不仅孕育出闻名遐迩的五粮液，同时也催生出宜宾首屈一指的白酒产业集群。

2023中国国际名酒博览会开幕式上，宜宾被授予“中国五粮浓香白酒核心产区”称号，为宜宾加快打造世界级优质白酒产业集群再添“金字招牌”，那么，宜宾“中国五粮浓香白酒核心产区”究竟有哪些核心优势和竞争力呢？

得天独厚的生态优势

五粮液生态湿地（资料图）

宜宾位于四川盆地天然“酒窖”底部，是联合国教科文及粮农组织认可的“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，具有独特的气候、土壤、水源“三位一体”自然条件，造就了特别适合白酒酿造微生物菌群生长，为高品质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境。

源远流长的历史优势

百年窖池（资料图）

宜宾是中国浓香型白酒的发源地和世界名酒“五粮液”的产地，五粮液作为中国浓香型白酒的代表，是杜甫笔下的“重碧春酒”，也是黄庭坚诗中的“姚子雪曲”。

目前，全市拥有连续使用 40 年及以上的浓香型白酒名优老窖池近两万口，五粮液老作坊、红楼梦糟坊头老作坊被列入中国世界文化遗产预备名录，以“长发升”“利川永”等为代表的八家古传酿酒作坊构成的“明清古窖池群落”，是迄今为止窖池结构保存最完整、微生态环境保持最连续、不间断使用时间最长的“活窖”。

日臻完善的酿造技艺

宜宾拥有“独特多粮浓香型传统固态法酿造工艺”国家级非物质文化遗产， “种、酿、选、陈、调”五字诀将五种粮食的风味融合为一，开启“从一江清水、一粒种子到一滴美酒”的和美之旅，繁复而严苛的酿造技艺，成就了“各味谐调、恰到好处”的极致品质与稀缺价值。

科教融合的智力支撑

中国白酒学院（资料图）

宜宾是全国首批国家产教融合建设试点城市，有中国白酒学院等高校12所、在校大学生10万人；有国家级酒类产学研平台10个，培育出国家级酿酒大师、白酒评委200余名，品酒师、酿酒师等专业人才上万人，为产业发展提供强劲的科技和人才支撑。

首屈一指的产业集群

长发升老窖池（资料图）

宜宾不仅有“中国酒王”五粮液，也有叙府酒业为代表的川酒“十朵小金花”，还成长出永乐古窖、高洲酒业等 7 户企业入围“川酒原酒生产企业20强”，如今，全市已形成了以五粮液集团为龙头，50户规模以上白酒企业、280户中小酿酒企业、131 户产业链配套企业组成的集原粮种植、研发设计、生产储存、品牌包装、销售物流为一体的千亿产业集群。

陶坛陈酿（资料图）

四川轻化工大学四川省专家工作站副主任宗绪岩教授坦言，得天独厚的自然条件、深厚的历史文化底蕴、独特的酿造工艺、优质的原料选择、丰富的酿酒微生物、老窖池的稀缺性以及产业集群优势和品牌影响力诸多因素的叠加，构成了宜宾五粮浓香核心产区的优质与核心价值，使其成为中国乃至世界白酒产业中的重要产区。

川酒甲天下，精华在宜宾。酒都宜宾以不到全国十二分之一的产量，实现了全国白酒四分之一的营收和六分之一的利润，各项指标均在全国保持领先水平。

今年4月，宜宾成立酒业发展局，通过整合各部门涉酒职能职责，对一产原料生产、二产制造包装、三产策划销售实行全产业链管理服务，攥指成拳，以“加快建成世界级优质白酒产业集群”为工作目标，聚焦“大中小、上下游、酒文旅”，构建长江“零公里”最优最美酿酒生态圈，持续增强宜宾“世界十大烈酒产区”“中国白酒之都”“中国五粮浓香白酒核心产区”知晓率。

据了解，今年以来，宜宾市酒业发展局已组织企业以“五粮浓香核心产区”名义组团外出参展6次，积极提升产区品牌影响力，同时高质量开展“宜宾美酒园区行”活动，组织宜宾酒、叙府酒业、高洲酒业等市内规上品牌酒企走进园区，通过茶话会、现场品鉴、现场抽奖等形式，开展品牌酒推广、定制酒服务等，在酒企与终端客户之间搭建起持续有效的销售桥梁。

下一步，宜宾将积极突出“中国五粮浓香白酒核心产区”的独特性和产品稀缺性，全方位宣传提升产区影响力和美誉度。

来源：宜宾融媒