在宜宾，只有下雨过后才能尝到的野味！快看看你吃过没有！

mao小 · 发表于 2017-06-19 16:39:55

宜宾上个周的天气

简直让人觉得过的是“假”夏天

把漂亮的裙子都准备好了

结果下雨了

我是不喜欢下雨天的

阴沉沉的天，灰蒙蒙的心情

特别是出行超不方便

我们的下雨天，寻找美味

唯一让我兴奋的就是只有在夏天的预计才可以吃人间美味——野生鸡丝菌。整个夏天，仿佛随雨水和雷声而来的，全是鲜美肥嫩的菌子，这简直就是天上掉馅饼啊！

想吃野生鸡丝菌是靠运气的，也要眼睛好，野生鸡丝菌一般生长在树林里，由于树林间的阴暗和野生鸡丝菌本身的灰色，一不小心走过了也没瞧见呢。小时候经常和奶奶上山找野生鸡丝菌，但是我基本没找到过，我奶奶每次都能收获一小篮。

采摘野生鸡丝菌是很有讲究的，不能用锄头或者铁锹，只能用木棒或者借用巧力，小心的拔出肥嫩的野生鸡丝菌，不能破坏菌丝，这样的野生鸡丝菌才好吃。以前奶奶说过一个偏方：采完野生鸡丝菌，要往窝里吐三口口水，下次下雨才能在同一个地方采到野生鸡丝菌
。

别看野生鸡丝菌其貌不扬的，它的美味对于所有人而言都有一种魔力，连明代皇帝朱由校都喜欢吃，嘴馋的时候就让人快马加鞭运到京城，心情好的时候还会赏赐给大臣品尝。

要保持野生鸡丝菌的鲜美，就不能过度的烹饪，煮汤或者蒸辣椒都是最好的选择，不过最喜欢的还是炒腊肉。一咸一鲜，这样的碰撞非但不奇怪，反而有种独特的鲜美。

同胞弟弟—三塔菌

当然，夏季雨后的美食可不止鸡丝菌，还有野生三塔菌。

野生三塔菌和野生鸡丝菌长的很像，很多人都分不清楚野生鸡丝菌和野生三塔菌。但野生三塔没有野生鸡丝菌香，吃起来口感也略差了那么一丢丢。不过如果你找到一朵或者一堆，则附近至少还藏着一至两堆。就能很好的区分野生三塔菌和野生鸡丝菌了，这大概也是它名字的来源吧！

野生三塔菌的吃法跟野生鸡丝菌差不多，一般都是煮汤，炒肉，有些还会做成臊子，吃面的时候加一勺，瞬间感觉那碗面上升了不止一个档次。

隔壁家的“熊孩子”

除了蘑菇，还有一种美食，那就是野生木耳。

野生鲜木耳一般都是生长在枯死的树木上，不过也有些不走寻常路的，会长在一些老树上。需要特别注意的是，野生鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。所以野生鲜木耳采回家一定要暴晒，暴晒过程中，卟啉类物质可自行分解。

晒制过后的木耳需要泡水发胀，用来凉拌，炒肉丝都不错，关键是自己亲手摘的，就感觉格外好吃，也吃得非常放心。

不知道什么时候开始，我们的生活越来越好，餐桌上也越来越丰盛，大鱼大肉成为我们一日三餐的主角，像鸡丝菌这样的儿时‘味道’却越来越少。偶尔想起，如果能自己亲手去林间摘几朵，再清炒小小的一碗，不为果腹，只为尝鲜，又或者只是为了怀念那份久远了的情怀……

趁着雨后的天气

去找寻久违的美味吧！

小贴士