在南溪有一种饭叫箜（kong）红苕饭！你吃过吗？

五双 · 发表于 2016-11-12 18:25:19

小时候最爱吃妈妈做的咸饭，特别是妈妈做的箜干饭

所以从开始学做饭时，就一直在偷师………哈哈
这个当然也要学啦

现在我凭着感觉和一些模糊的记忆，来回忆起这些小时候吃过的美食——箜（kong）干饭！
那个时候，粮食不够，人们就在米饭里加上红苕、土豆、豇豆等一起蒸，加点盐，蒸出来香喷喷的。
上点年纪的人肯定都对那几年的记忆特别深刻，感觉像是灵魂的烙印一样。现在想要换换口味，自己也能做着尝尝，还能吃上几大碗。

箜饭大概做法就是先把米饭煮到六分熟的样子，然后捞起来用筲箕进行过滤，接着在放到蒸笼格子上面进行蒸，或者直接把红苕等放在锅底，把米饭盖上去，从四周加米汤下去，然后文火慢箜，这个做出来的干饭非常的松软，有嚼劲，留下的米汤喝起来也非常的安逸。那时候落萝卜下箜红苕饭，简直太香了。

1、红苕箜干饭
　　
红苕干饭是最常见的了吧，我们妈妈那个年代童年是没有饱饭吃的，能有这样一碗红苕干饭吃就很不错了。而且红苕含有糖分和微量元素，对我们的身体健康很有好处哒。
2、洋芋箜干饭
　　
洋芋片片和洋芋坨坨都可以，如果说红薯干饭有人不喜欢，我相信洋芋干饭是很多苍溪小娃儿都无法抵抗的一道美味！
配料：洋芋米饭猪油大蒜干红辣椒酱油醋盐鸡精 ………
第一步：先把米饭煮开7成熟，沥干水分也就是米汤。
第二步：然后把洋芋砍成坨坨，用水泡去淀粉备用。
第三步：倒入备用的作料细火炒香，把洋芋倒入锅里翻炒入味
第四步：把饭盖在洋芋上面浇适当的水防止烧糊，更重要的是在饭上面用筷子插几个孔。用锅盖盖上。过二分钟就好了。
3、豇豆箜干饭
　　
第一步：把大米洗好。然后放锅里煮到5分熟，捞出来滤干。
第二步：将油倒入锅热了后。放入调料及四季豆炒香。
第三步：奖滤出的米饭铺在四季豆上面。加点水。在上面插几个孔，用锅盖盖上过10分钟即可。
4、腊肉豌豆箜干饭
　　
新鲜的豌豆加腊肉，关键一定得是腊肉啊，还要带点肥肉的腊肉啊，如果是糯米煮的话，效果更好哦~，做法都差不多。
5、胡萝卜箜干饭
　　
可以加盐加肉粒，也可以什么都不加，和红薯干饭一样，原汁原味~
6、青菜箜干饭
　　
特别说一下这道美食！在我们的记忙中，青菜箜干饭是过年时一定要吃的，因为有吃了青菜，康康泰泰之说
在吃的前几天就要先把青菜煮好在密封环境中用盐水泡，待做饭前拧干切碎备用，这样做出来的酸菜，没有重口味的咸味，吃起来更加的开胃和爽口。过年都是大鱼大肉，吃点青菜干饭别提多香了！

还有什么南瓜箜饭、芋儿箜饭，包谷箜饭……
那时候，似乎什么菜都可以拿来箜干饭，柴火铁锅，火候都是手动控制，再加上点锅巴，香飘十里~简直馋的不要不要的~自己慢慢回味吧！要是想念那个味道了，今晚就试试吧！