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藏在深山!味道刮(gua)苦,却被宜宾人找来吃!走,挖苦笋!

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发表于 2017-05-21 14:34:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                  
文/燕子
在宜宾的深山里有一种既苦又美味的笋
它叫苦笋
清明节前后
在大片苦竹生长的地方便会长出苦笋
每年5月中旬是挖苦笋的好时节
大家都喜欢约上朋友家人
钻进竹林内挖苦笋




苦笋,在有的地方又叫甘笋、凉笋,它呈苦味的糖甙具有防癌解毒、减肥和预防便秘的功效。另外,多吃苦笋还可以清热下火。





宜宾特别盛产苦笋,所以应该也算是宜宾的又一特产了!现在这个时节除了去竹林里挖苦笋,还有满大街卖苦笋的。街上的饭店、火锅店也会在菜单上加入苦笋的菜!




今天,小编就和大家聊一聊大部分宜宾人都非常喜欢的苦笋


雨后或清晨挖的苦笋最美味


农村长大的小伙伴们都知道,要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋,因为雨水和晨露的滋润,苦笋的质地会更加的脆嫩,吃起来会更有苦笋独特的苦味和清香。





找一个周末,约上家里人,背起背篓,带上锄蔸(chudou),就可以上山去挖苦笋了。





挖的时候,不能使蛮力,得用巧劲往深里挖,才能挖到一棵完整的苦笋。挖起来把笋子上的泥巴处理一下放进背篓里。





拿回家大家再围在一起剥苦笋,拿一把小刀,在苦笋上划开一条口子,再从口子上向两边剥就可以了!剥出来的苦笋白白嫩嫩的,一看就很有食欲!




到了苦笋大量上市的季节,市场上会有很多的卖苦笋的商贩或农民。





有带壳卖的,也有剥了壳卖的。大多卖苦笋的农民都是一边吆喝着卖苦笋,一边就拿着小刀子现剥。




买回家可以切滚刀或切成片,你喜欢怎么切怎么弄?小编从小就喜欢吃苦笋,尤其是苦笋酸菜肉片汤,只有吃过的人才晓得那种滋味!




苦笋在宜宾人手里变出很多美味



自己去乡下挖,或者是在市场买一些苦笋带回家,剥开清洗干净,放在案板上斜着切成薄片。最嫩的笋尖一定要留下,是精华啊!



苦笋可以配上鸭肉、猪肉、黄鳝段、鸡蛋,也可以腌、蒸、煮。


▲苦笋炒肉


▲苦笋烧排骨



▲苦笋烧鳝鱼


▲凉拌苦笋


▲苦笋烧鸭肉

▲苦笋炒腊肉


▲苦笋炖小肠



▲苦笋烧肚条

还有一些奇葩的做法,你有没有尝试过?


▲苦笋炒蛋

▲水煮苦笋


▲烧苦笋(连笋壳一起直接烧)

你最喜欢苦笋做的哪道菜呢?可以在下方留言哦!


其实做熟了的苦笋,脆生生的,十分鲜嫩,虽然是苦的但是却有其独特的清香,吃过之后有一丝丝的回甜!重要的是苦笋不仅味美鲜香,还对身体很有好处!



小编听说苦笋是一道可以代表宜宾乡愁的美味,快趁着这段时间好好吃个高兴吧!   

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发表于 2017-05-23 22:37:13 来自手机 | 显示全部楼层
我喜欢芦笋酸菜肉片汤来自: Android客户端
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发表于 2017-05-21 19:04:12 来自手机 | 显示全部楼层
或许还是直接炒。方便点儿。哈哈。来自: Android客户端
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发表于 2017-05-21 20:31:23 来自手机 | 显示全部楼层
苦笋要刚挖起来弄来烧  好吃来自: Android客户端
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发表于 2017-05-25 11:32:34 来自手机 | 显示全部楼层
来自川北的我表示吃不来来自: iPhone客户端
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发表于 2017-07-31 16:02:08 来自手机 | 显示全部楼层
关注微信公众号   宜宾苦笋    每年都有苦笋优惠活动哦。
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发表于 2017-08-09 17:13:21 来自手机 | 显示全部楼层
肉片苦笋汤
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发表于 2017-08-15 16:21:21 来自手机 | 显示全部楼层
我也想去弄
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发表于 2017-08-18 17:22:38 来自手机 | 显示全部楼层
极品啊
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发表于 2017-09-24 07:18:00 来自手机 | 显示全部楼层
有农家乐没
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