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7年拜师3年学艺,成都排队500桌!一来宜宾就火了!

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发表于 2018-04-11 15:58:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
在重庆火了20多年,天天排队

一个人花了10年苦学技术
带回了最原汁原味的重庆火锅
在成都一开业就迅速火到大江南北
不接受预定,排号能排到500桌
重点是:这里什么都能拿来烫火锅








没吃过这家火锅都不好意思说
自己是混吃火锅界的
它就是—— 电台巷火锅









   花了10年带回了这口锅底   





山城重庆的火锅一直盛名在外,在重庆有一条很不起眼的巷子叫电台巷。白天非常冷清,一到晚上简直人声鼎沸,全是一众吃货在!









这里有个刘师傅,20多年来只做一家火锅店,炒好的料,买好的菜,时间全花在琢磨火锅的制作工艺上,好吃到让人一吃就忘不了。有人说“从外地回成都前,我总是先飞重庆吃火锅,再买张东客站的动车票回家…最后发现,只有电台巷的那家火锅,让我一试难忘。”




这个人就唐一!吃过刘师傅的火锅后,他念念不忘,基本每周必访,求师学艺,和师傅一样执着,用了7年的时间拜师,3年时间学习,吹毛求疵地去炒料,只为一锅好的火锅底料。









火锅是有感情的,只要你用心去做,爱它,无微不至地关心他,它会给你回报的。”无微不至,这就是师徒俩的匠人精神,也是这锅底料为何如此好吃的根本!








不同的辣椒要用不同的水温和时间去煮,这样才能最大程度的让辣椒散发香味。








靠手感来判断一锅辣椒煮的火候到不到,没有上万次的触摸记忆,是根本不可能做到!









底料的制作不是油炸,而是干炒。海椒先需要用风扇把多余的水分吹掉,但又不能吹得太干,而时间点的把握,也是日复一日累计起来的经验。吹好后的辣椒要放入冰箱冷藏12个小时,0-3度的温差,多一度少一度都不行!










辣椒开始干炕,整整3-4小时要不停翻炒。重要的节点需要用耳朵去听辣椒细微的爆点来判断这锅料是否可以出锅。









这样用心的去炒制一锅底料,味道自然好!7年拜师后整整3年的时间,唐一潜心学习只为这一锅好底料!而也正是因为这锅底料,让【电台巷火锅】名扬火锅界!



现在!
电台巷火锅从成都火到宜宾来了!




在成都,想要约上朋友坐下来吃一顿电台巷火锅?哦,不好意思,你的前面还有452桌!



所以在得知开到宜宾来了,小编立马去探店了!快跟上去看看!









这口花了10年时间带来的重庆老味道锅底一端上桌,就被它征服了。全靠几十种香料炒香熬制,越煮越是香浓,一点不会出现苦味!








店里只提供蒜蓉、香菜和香油,正宗老重庆吃法,让吃货能够品到锅底的滋味和菜品的新鲜!










这些菜不吃就白来了  





若是说电台巷火锅从锅底的精心炒制上就站在火锅界顶端,那么他们新鲜的菜品和对食物的用心,真的让你排个100号都觉得值得!








菜品的排盘很随意,电台巷讲究的不是华而不实,他们更把高要求放在食材的选择和制作上!这些菜没吃就相当于白来了!




嫩肉片



嫩肉片是店里的镇店之宝
用独创的秘方和手法给肉人工按摩30分钟以上
严谨而有力度,
这样做出来的嫩肉片口感紧实细嫩!









嫩实紧致的口感+香辣的汤汁
吃一口就停不下来!









精品毛肚



选用新鲜上好的毛肚大刀切片
毛肚的韧性很好,上面的颗粒饱满
光是看着就能感受到入口的脆感









好的毛肚
一是吃本身的脆嫩鲜美,
二是对锅底的味道有很高的要求
电台巷二者都满足了,毛肚好吃到不行!








涮上几秒钟,毛肚吸满了锅底汤汁
入口就像在牙齿间跳舞
脆到还能发出美妙的声音!








嫩牛肉




嫩牛肉肉质很好,纹理清晰
一上桌就看得见其新鲜可口








牛肉不能烫久了不然会老
饱含锅底的鲜美
入口牙口之间满满都是牛肉的韧性
很好吃!







极品耗儿鱼



超大只的耗儿鱼,
除了背脊骨就全是肉!









入口满满当当都是鲜美
肉质还特别细腻可口
毫不夸张的说,一个人我就能吃一条









千层肚




千层肚很考验锅底的香浓
特别的干净新鲜










煮好进碟料碗里蘸上香油蒜蓉
这滋味,真的绝了!
一定要尝一尝!









鲜蹄筋



新鲜上桌的蹄筋
锅里煮好后超级耙糯
筷子下晚了都抢不到!










猪黄喉




处理的很干净,而且一看就非常新鲜









口感脆生生的,
好吃到没来得及拍照就抢完了!




鲜血旺




这是必须推荐的菜,好吃炸!
非常新鲜,看着就很有食欲!









吃起来又嫩又有点韧性







海带苗



海带苗比海带更鲜嫩入味




还有超多好吃的菜品,
多到小编根本说不过来
建议大家自己去店里吃个遍哟!





必须去打卡的环境!太美了!





小编一进店就被这一波简约复古风吸引了,直接上图你们感受一下!











不只有居委会、小卖部,前台更是让人觉得回到了小时候的小吃柜台!



而且很适合拍照,怎么拍怎么美!



如果想去拍照一定要去得够早,不然就只能拍见人人人人人!下午5点,店里就已经坐满了人,而且门口已经排了20桌,这真的让我看见了宜宾好吃嘴们对高质量火锅的热情!



好吃嘴们,
电台巷火锅终于来宜宾了!
悄悄告诉你折扣:
4月10日—4月13日,6.8折!
4月14日—4月20日,7.8折!
不接受预定,要吃一定要快点哟!
▼▼▼
店铺资料




地址:鲁能山水原著3号商业楼


               

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